Mleko migdałowe to niskokaloryczny napój roślinny, bogaty w witaminę E (antyoksydant). Ma mniej białka niż mleko krowie, ale jest dobrą alternatywą dla osób z nietolerancją laktozy lub alergią na białka mleka. Jest źródłem wapnia (jeśli wzbogacane), manganu i magnezu. Ma niski indeks glikemiczny, co sprzyja kontroli poziomu cukru. Nie ma cholesterolu i jest ubogie w tłuszcze nasycone. Wersje bez dodatku cukru są zdrowsze. Niektóre odmiany mają emulgatory i zagęstniki, których warto unikać. Wyjątkowe jest mleko z krótką listą składników.
Mleko migdałowe zyskuje znaczenie jako alternatywa dla tradycyjnego nabiału, wśród osób na diecie wegańskiej czy z nietolerancją laktozy.
Ten roślinny napój wytwarzany jest poprzez zmielenie migdałów z wodą i odfiltrowanie powstałej zawiesiny – proces ten można wykonać samodzielnie w domu lub sięgnąć po gotowe produkty dostępne w sklepach.
Można spojrzeć na skład kupowanych napojów migdałowych, ponieważ różnią się one mocno zawartością samych migdałów i dodatków. Napój migdałowy wyróżnia się delikatnym, orzechowym smakiem i kremową konsystencją, co sprawia, że świetnie daje efekt także jako samodzielny napój, oraz składnik różnorodnych przepisów kulinarnych (od smoothie po wypieki i desery).
Wielkości odżywcze napoju migdałowego – co jest za w szklance?
Mleko migdałowe to prawdziwa skarbnica mikroelementów i związków bioaktywnych. W jednej szklance (240 ml) tego napoju znajduje się zazwyczaj: 30-40 kcal, 1-2 g białka, 2-3 g tłuszczu oraz niewielka ilość węglowodanów. Można podkreślić obecność witaminy E – naturalnego antyoksydantu, oraz wapnia (często fortyfikowanego). Co ważne: napój migdałowy ma mniej kalorii niż mleko krowie, co doceniają osoby dbające o linię.
- Niska kaloryczność
- Brak cholesterolu
- Bogactwo witaminy E
- Ilość przeciwutleniaczy
- Obecność zdrowych tłuszczów
- Źródło wapnia (w wersji fortyfikowanej)
- Brak laktozy
Prozdrowotne właściwości napoju migdałowego
Częste spożywanie mleka migdałowego może przynieść szereg zyski zdrowotnych: Od wsparcia układu sercowo-naczyniowego poprzez pozytywny wpływ na kondycję skóry, aż po wzmocnienie odporności. Zawarte w nim fitozwiązki wykazują działanie przeciwzapalne i antyoksydacyjne. Szczególnie cenna jest obecność witaminy E – nazywanej „witaminą młodości” – która chroni komórki przed stresem oksydacyjnym i wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego. „Czy zastanawialiście się nad wpływem mleka migdałowego na gospodarkę lipidową organizmu?” To pytanie warto sobie zadać, szczególnie w kontekście profilaktyki chorób cywilizacyjnych. Ten roślinny napój stanowi doskonałą alternatywę dla osób z nietolerancją laktozy, alergią na białka mleka krowiego czy przestrzegających diety wegańskiej. Zawarte w nim polifenole i przeciwutleniacze wspomagają procesy detoksykacji organizmu i spowalniają procesy starzenia. Jak wykazują badania naukowe, częste spożywanie produktów migdałowych może przyczyniać się do obniżenia poziomu „złego” cholesterolu LDL przy zachowaniu dobrego poziomu „dobrego” cholesterolu HDL. Także, mleko migdałowe – dzięki niskiej zawartości węglowodanów – ma niski indeks glikemiczny, co sprawia, że jest dla osób kontrolujących poziom cukru we krwi.
Mleko migdałowe vs krowie – poznaj prawdę o roślinnym napoju!
Mleko migdałowe to świetna alternatywa dla osób z nietolerancją laktozy lub na diecie roślinnej. Ten napój roślinny ma mniej kalorii niż mleko krowie, jest źródłem witaminy E oraz minerałów, np. wapń i magnez. Musimy tylko pamiętać, że ilość białka jest w nim niższa niż w mleku krowim. Napój migdałowy nie ma cholesterolu i nasyconych kwasów tłuszczowych, za pomocą czego wspiera zdrowie układu sercowo-naczyniowego. Jest też bogaty w przeciwutleniacze, które chronią organizm przed stresem oksydacyjnym. Można spojrzeć na skład w czasie zakupu – najzdrowsze są produkty bez dodanego cukru i sztucznych dodatków. Mleko migdałowe świetnie daje efekt w dietetycznych deserach, koktajlach i jako dodatek do kawy. Jego częste spożycie może przyczynić się do poprawy stanu skóry i włosów, a także wspomóc kontrolę poziomu cukru we krwi.
Migdałowy nektar bogactwa – podstawa zdrowej diety roślinnej
Mleko migdałowe stanowi doskonałą alternatywę dla osób na diecie wegetariańskiej, dostarczając cennych składników odżywczych. Każda szklanka tego napoju ma zaledwie 30-50 kalorii, przy bogactwie witamin E, D oraz wapnia.
- Witamina E – silny antyoksydant
- Wapń – wzmacnia kości
- Błonnik – wspomaga trawienie
- Magnez – wspiera układ nerwowy
- Potas – reguluje ciśnienie
- Cynk – wzmacnia odporność
- Witamina D – wspomaga przyswajanie wapnia
- Żelazo – wspiera produkcję czerwonych krwinek
Można spojrzeć na niską ilość tłuszczów nasyconych oraz brak cholesterolu w mleku migdałowym.
Jest to produkt bezglutenowy i naturalnie słodki, co czyni go świetnym wyborem dla osób z nietolerancjami pokarmowymi.
Bioaktywne związki mleka migdałowego w profilaktyce chorób cywilizacyjnych
Nowe badania wskazują na obecność w mleku migdałowym związków polifenolowych, które wykazują działanie przeciwzapalne i przeciwnowotworowe. Częste spożywanie tego napoju może przyczynić się do obniżenia ryzyka występowania chorób serca i cukrzycy typu 2. Szczególnie cenne są zawarte w nim flawonoidy, które chronią organizm przed stresem oksydacyjnym i wspierają pracę układu odpornościowego.
Mleczna rewolucja – poznaj różnorodność napojów roślinnych!
Faktyczny rynek oferuje szeroki dobór zamienników mleka krowiego, które są świetne dla osób z nietolerancją laktozy lub wybierających dietę roślinną.
Najpopularniejszym zamiennikiem jest mleko sojowe, które ma podobną ilość białka jak mleko krowie. Napój migdałowy wyróżnia się niską kalorycznością i delikatnym, orzechowym smakiem, co sprawia, że świetnie daje efekt w połączeniu z kawą. Napój owsiany jest bogaty w błonnik i ma kremową konsystencję, za pomocą czego doskonale daje się do wszelkich wypieków oraz jako dodatek do płatków śniadaniowych. Mleko ryżowe cechuje się naturalną słodyczą i jest dobrym wyborem dla alergików, ponieważ rzadko wywołuje reakcje alergiczne. Można też powiedzieć o mleku kokosowym, które jest gęste i kremowe, świetne do curry i deserów.
Napój z orzechów nerkowca ma delikatny, maślany posmak i świetnie daje efekt w sosach. Każdy z tych napojów ma własne, unikalne właściwości odżywcze i może być używany w różnych zastosowaniach kulinarnych, od pieczenia po przygotowywanie koktajli.