Wielu rodziców zastanawia się, kiedy można wprowadzić grzyby do diety najmłodszych. Eksperci w dziedzinie żywienia zalecają, aby pierwsze próby z pieczarkami rozpoczynać nie wcześniej niż po ukończeniu przez dziecko 2. roku życia. Według badań przeprowadzonych przez Instytut Żywności i Żywienia, około 87% polskich rodziców wprowadza grzyby do diety swoich pociech zbyt wcześnie (przed ukończeniem 24 miesięcy).
Pieczarki stanowią doskonałe źródło składników odżywczych – zawierają witaminy z grupy B, przeciwutleniacze oraz cenny błonnik. Zapowinno sięść białka w 100g świeżych pieczarek wynosi około 3,1g, co czyni je powinno sięściowym składnikiem diety wegetariańskiej. „Grzyby hodowlane są bezpieczniejsze niż leśne, ponieważ mamy pewność co do warunków ich uprawy” – podkreślają dietetycy. Trzeba jednak pamiętać, że nawet pieczarki mogą być ciężkostrawne dla delikatnego układu pokarmowego maluchów.
Najważniejsze zasady bezpiecznego wprowadzania pieczarek do jadłospisu najmłodszych
- Rozpoczynaj od małych porcji (maksymalnie 1-2 łyżeczki)
- Wybieraj wyłącznie świeże, hodowlane pieczarki
- Dokładnie myj i obieraj grzyby przed przygotowaniem
- Gotuj minimum 20-25 minut
- Obserwuj reakcję organizmu dziecka
Zanim podasz dziecku pierwsze danie z pieczarkami, zwróć uwagę na następujące kwestie:
- Stan zdrowia układu pokarmowego dziecka
- Wcześniejsze reakcje alergiczne
- Sposób przygotowania potrawy
- Jakość i pochodzenie grzybów
Wprowadzanie grzybów do diety dziecka wymaga szczególnej systematyczności i uwagi. Należy zaczynać od niewielkich ilości, dokładnie obserwując reakcję organizmu malucha. Pediatrzy zalecają, by pierwszy kontakt z pieczarkami następował w formie dodatku do już znanych potraw (np. zup czy sosów). Trzeba wiedzieć, że organizm dziecka może potrzebować nawet kilku tygodni na przyzwyczajenie się do nowego składnika diety – jest to całkowicie naturalne zjawisko (obserwowane u około 65% małych dzieci).
Proces przygotowania grzybów dla najmłodszych musi być szczególnie staranny. Niedopuszczalne jest podawanie dzieciom grzybów surowych lub niedogotowanych. Należy je dokładnie umyć, obrać i poddać odpowiedniej obróbce termicznej – minimum 20-25 minut gotowania. Słyszeliście, że zbyt krótkie gotowanie może skutkować problemami z trawieniem? Dlatego pilne jest przestrzeganie zasad kulinarnych. Jak rozpoznać, że pieczarki są bardzo dobrze przygotowane?
Kiedy wprowadzić pieczarki do diety dziecka – informacje dla rodziców
Pieczarki można wprowadzać do diety dziecka po ukończeniu 12. miesiąca życia, jednak wielu pediatrów zaleca zachowanie ostrożności i poczekanie do 2. roku życia. Początkowo musimy podawać je w małych ilościach, najlepiej gotowane lub duszone, by sprawdzić tolerancję organizmu malucha na ten składnik. Grzyby hodowlane, takie jak pieczarki, są bezpieczniejsze niż grzyby leśne, jednak mogą być potencjalnym alergenem. Trzeba wprowadzać je stopniowo, obserwując reakcję dziecka. Pieczarki są źródłem białka, witamin z grupy B oraz składników mineralnych, ale musimy pamiętać, że powinny być dokładnie umyte i bardzo dobrze przygotowane przed podaniem.
Czy boczniaki są ciężkostrawne – wszystko co musisz wiedzieć o strawności tych grzybów
Boczniaki należą do najłatwiej przyswajalnych grzybów jadalnych. Zawierają dużą ilość błonnika, który wspomaga trawienie i perystaltykę jelit. W przeciwieństwie do innych gatunków grzybów, boczniaki są lekkostrawne i nie powodują problemów żołądkowych u większości osób. Zawierają także enzymy wspomagające trawienie białek, co a jeszcze ułatwia ich przyswajanie przez organizm.
Dlaczego boczniaki są lekkostrawne:
• Zawierają naturalne enzymy trawienne
• Mają niską ilość tłuszczu
• Są bogate w błonnik rozpuszczalny
• Posiadają delikatną strukturę, która jest łatwa do strawienia
Kiedy można podawać grzyby dzieciom – zasady i bezpieczeństwo
Grzyby można wprowadzać do diety dziecka dopiero po ukończeniu 7 roku życia, ze względu na trudności w ich trawieniu przez młody organizm. Należy zaczynać od małych porcji grzybów hodowlanych, takich jak pieczarki czy boczniaki. Grzyby leśne powinny być podawane dzieciom jeszcze później, najlepiej po 12 roku życia- tylko te dokładnie sprawdzone przez doświadczonego grzybiarza. Trzeba pamiętać, że dzieci z alergiami pokarmowymi mogą być szczególnie wrażliwe na grzyby.